中秋将至 传统手工月饼走俏市场

手工月饼备受市民青睐

月饼，是中秋的味道，更是团圆的念想。随着佳节临近，我县各大商超、月饼制作坊也迎来了产销旺季，其中现做现烤的传统手工月饼凭借着“老味道+新花样”，成为不少市民走亲访友、自家尝鲜的首选，月饼销量持续走高。

近日，记者走进平凯街道的李林月饼店采访看到，制作间里一派热火朝天的忙碌景象。店主李林和工人们正各司其职、分工协作，调馅、擀皮、包馅、压模、烘烤，每一道工序都有条不紊地推进。随着烤箱门缓缓打开，金黄油亮的月饼带着浓郁香气新鲜出炉，刚摆上柜台就吸引了不少到店选购的市民。

“我们从7月份就启动了生产，这段时间每天都在加班加点赶制，到店购买的顾客和线上订单都特别多，最高峰的时候一天能生产八千多个月饼。”李林一边整理刚出炉的月饼一边介绍。经营多年，这家本土手工月饼店早已积累了大量稳定客源，不少老顾客每年入秋就开始盼着这口熟悉的中秋味道，也有越来越多年轻人慕名前来选购。

在守住传统风味的基础上，店家也紧跟当下的消费趋势，不断丰富产品品类。目前店铺既保留了五仁、豆沙、蛋黄莲蓉等经典老口味，满足老顾客的怀旧情怀，也在持续研发更多特色新品，兼顾年轻群体的多元口味喜好。今年店家还新增了冬翅蛋黄、伯牙绝玄蛋黄两款新口味，目前全店的月饼口味已经达到绿豆沙、蛋黄、牛肉、板栗、水果等十多种，能够适配不同消费者的差异化需求。

对李林而言，这家月饼店承载的不只是一门生意，更是三代人接力守护的老手艺。“我这个月饼从我爷爷那代就开始做，传到我这已经是第三代，算下来差不多有50多年历史了，我们打算把这份手艺一直传承下去。”李林说，这么多年来，他始终坚守祖辈传下的传统制作工艺，在原料配比、制作流程上从不偷工减料，就是为了守住秀山本土这一份代代相传的中秋老味道。