栽秧时节酒醇香

在我国广袤的山区，山峦起伏，梯田层叠，传统的人工栽秧方式依然在一些偏僻的角落被保留下来。每年4月，春意渐浓，勤劳的农民们便开始犁田，为栽秧做准备。山区的水田，往往依山而建，宽窄不一，大小各异，机械化耕田机难以进入，只能依靠古老的耕牛来完成耕田工作。

栽秧是一项费时费力的农活，需要多人协作才能完成。在农村，邻里之间总是互相帮助，共同完成这项艰巨的任务。一个院子或一个生产小组的村民们，会提前排好栽秧的轮次，今天你家，明天他家，几乎是一班人马轮番上阵。而栽秧的日子里，还有一项重要的习俗——喝栽秧酒。一旦哪家定下了栽秧的时间，主人便要为这场酒宴做好充分的准备。男主人会提前到街上去采购白酒、面粉、鸡蛋（鸭蛋）、香烟、鱼肉等物品，而女主人则会在家中忙碌起来，用菜油炸制酥肉、酥果、酥豆腐、油团子等美味佳肴，以供栽秧酒宴上客人们享用。

栽秧那天，天刚蒙蒙亮，几个、十几个甚至更多的男男女女劳动力，早早来到主人家吃早饭。早饭通常比较简单，多数时候是热气腾腾的面条。吃完早饭，男主人便带着前来帮忙的邻居们，肩挑一担担嫩绿的秧苗，前往自家的秧田。栽秧需要讲究技巧，秧苗之间前后左右的间距要保持一致，否则就会被别人笑话，说某某栽的秧东倒西歪，像是被鸡刨过一样。在水田里劳作，身子弯曲着，十分辛苦。为了驱散这份枯燥，大伙在栽秧时常常有人讲几个笑话，荤素皆有，逗得大家哈哈大笑，为劳作增添了几分乐趣。

大约两个小时后，大家的肚子开始咕咕作响。正难受之际，忽听女主人的大嗓门从田间传来——“回来歇气喔！”那声音穿透了田野的宁静，瞬间让疲惫的空气都活跃起来。这里的“歇气”并非纯粹的坐下来休息，而是让辛苦的人们吃点东西，补充体力。大家立刻从田里起身，走向沟边，将手伸入水中，泥巴在清水中化开，如同一朵朵黑色的云朵在水中散开，手上的皮肤渐渐露出原本色彩。坐上桌子，男主人拿出香烟和白酒。女主人则端上几个盘子，盘子里的内容大致分为两类：一类是干盘（素盘），里面盛有鸡蛋、咸鸭蛋、苹果、炒花生、炒瓜子；另一类是荤盘，内容更为丰富，那酥肉外皮金黄酥脆，咬一口就“嘎吱”作响；酥果形状各异，像是一个个小巧的艺术品；酥豆腐软糯可口，猪耳朵、猪肝、猪心、猪舌等则被切得整整齐齐，每一块都散发着诱人的肉香。这毕竟不是正餐，只是用来充饥，因此用餐时间最多半小时，后面还有农活等着呢。大家狼吞虎咽，仿佛要把这些美食都装进肚子里，才能有力气继续劳作。

中午时分，正餐开始了。正餐十分丰盛，可以说是真正的“九盘十二碗”，每一道菜都饱含着主人家的热情与诚意，仿佛是一场美食的盛宴。因为是正餐，主人家要好好款待客人，常常是一个劲地招呼大家多吃点多喝点，以此表达对大家无私帮助的深深感激之情。男主人往往率先垂范，自己当起了“酒司令”，召集一屋子的男人坐一桌，每人面前摆上一个大土碗，那土碗虽简陋，却盛满了主人的盛情。男主人先干为敬，咕嘟咕嘟几口，便将二两白酒吞下肚去，那酒液在喉咙里划过，仿佛一条火龙在燃烧。豪爽的农村人，输钱输米不输人，也都十分豪爽大气，紧接着一口口白酒就下了肚里。下午一般就没有农活了，就算喝个“下猪儿”（把肚里的食物呕吐出来）也无所谓。要是没有什么紧要事，主人家还会热情地邀请大家在家休息半天。男人们打川牌、下象棋、搓麻将，沉浸在欢乐的娱乐中；女人们则一边唠着家常，一边扎鞋底、打毛线。她们的双手灵巧地穿梭，仿佛是织女在编织着生活的美好。

夜幕降临，客人们吃过丰盛的晚餐，各自带着满足和些许疲惫踏上归途。主人家则在地坝边再次真诚地道谢，目送着客人渐渐离去。至此，热闹而温馨的栽秧酒宴才算圆满结束，而那份浓浓的乡情和邻里间的深厚情谊，却久久地萦绕在每个人的心间。