关于春季野菜食用安全的风险提示

春季，万物复苏，各类野菜焕发生机，成为不少市民餐桌上的“新宠”。野菜因其独特的风味和营养价值，深受人们喜爱。然而，春季也是食物中毒高发季节，为保障广大人民群众身体健康和生命安全，县市场监管局特发布春季野菜食用安全风险提示如下：

一、提高警惕，谨防中毒

1.拒绝盲目采摘。许多野菜外形相似，但有些有毒植物与可食用野菜极其相似，极易混淆。如毒芹与水芹、商陆与马齿苋、马桑果等，一旦误食，轻则恶心、呕吐，重则危及生命。建议广大市民不要随意采摘不熟悉、不认识的野菜，尤其是生长在污染环境（如公路边、污水旁、垃圾填埋场等）的野菜，以免误食中毒。

2.购买渠道正规。建议广大市民不要盲目跟风，尽量选择正规渠道购买食品及食品原料，并保留好购物凭证。野菜最好现买现吃，不要长时间存放，避免储存不当变质。

二、科学食用，确保饮食安全

1.合理清洗。野菜食用前要用流水冲洗，并充分浸泡，去除表面的泥土、杂质和部分残留农药，摘净去腐，清洗浸泡要到位。建议浸泡时间不少于30分钟，并多次换水。

2.科学烹饪。食用野菜之前根据野菜的不同特点选择不同的烹调方法，不提倡生食野菜，部分野菜含有天然毒素，需要经过焯水、浸泡等处理后方可食用。例如，蕨菜含有原蕨苷，食用前需要焯水处理；香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前需要焯水处理。建议采用蒸、煮等烹饪方式，尽量避免凉拌、生食。

3.适量食用。野菜大多性寒凉，过量食用容易引起肠胃不适。建议根据自身情况适量食用，并注意饮食均衡。

三、出现不适，及时就医

若食用野菜后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即停止食用，并尽快就医。同时，注意保留剩余样本，以便医生诊断和治疗。

四、严控风险，保障安全

各食品经营者不得采购、制售无合法来源或有毒有害的野菜。县市场监管局将加强监管执法力度，严厉打击非法经营、制售有毒有害野菜行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

野菜虽好，安全第一！望广大市民切勿盲目追求“尝鲜”，用知识筑牢食品安全防线，科学采摘，合理食用，方能不负春日舌尖之鲜。

秀山土家族苗族自治县市场监督管理局